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■ 代表ブログ

2018/06/11

全てが大切

こんばんは、Bdhome濱口です。   先日京都で入ったお店のお話。 手毬寿司と日本茶のお店。   大谷石と塗壁と一枚板の入口建具の素材感 がとても良い雰囲気。 内装もとても品よく素材感よく素敵なお店。   そして凝ったメニュー構成や什器に設えも とても良い。   、、、ですが、。   お店もスタッフさん全員も慣れてなさすぎて オペレーションも接客も店の雰囲気に合う ものでなくダメダメでした。。   それもそのはずOPENして1か月のお店だと 知りなるほど納得です。   MARCIのOPEN時も、とてもダメダメで 一日でも早くハコに見合った中身にしないと っと焦った日々を思い出しました。   まだまだ課題は日々起こりますが、謙虚な 姿勢でスタッフ一人一人がキチンとお店 としてやる事を理解してくれて良い雰囲気 をつくってくれています。   素敵なハコや料理は当然大切ですが、お店 としての姿勢や関わる人の雰囲気もとても 大切だという事が実感した機会でした。   MARCI同様、京都の新米のお店さん。 お互い頑張って良いお店にしていきましょう~  

どうぞお気軽にお問い合わせください! TEL.0596-21-1800

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